Съставки
- 2 ¼ чаши (225 г) бадемово брашн
- 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1 чаена лъжичка смлян кардамон
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаша (30 мл) кленов сироп
- 1/3 чаша (80 мл) неподсладено ябълково пюре
- 1 голямо яйце
- 1/2 чаша (60 г) шамфъстък, нарязан
- 1/3 чаша (40 г) сушени червени боровинки
Загрейте фурната: Загрейте фурната до 180°C (350°F). Застелете тава с хартия за печене.
Смесете сухите съставки: В голяма купа разбъркайте бадемовото брашно, содата бикарбонат, смляната канела, смления кардамон и солта. Разбъркайте добре.
Смесете мокрите съставки: В отделна купа смесете кленовия сироп, неподсладеното ябълково пюре и яйцето, след което добавете към сухата смес. Разбъркайте, докато всичко се смеси добре.
Добавете плънката: Внимателно добавете шамфъстъка и червените боровинки, докато се разпределят равномерно в тестото.
Оформете бисквитите: С мокри ръце загребете и оформете тестото на топчета с диаметър около 5 см. Подредете ги върху застланата тава, след което ги притиснете леко, за да ги сплескате и загладите отгоре.
Изпечете: Печете 12–15 минути, докато долната част на бисквитите стане златистокафява.
Охладете: Оставете бисквитите да изстинат напълно върху решетка преди сервиране; те се стягат, докато изстиват.
Бележки
Основната порция е за 12 бисквити с диаметър около 5 см. Тестото ще бъде по-влажно и лепкаво от тесто с пшенично брашно — това е нормално за бадемовото брашно, а намокрянето на ръцете преди оформяне предотвратява залепването. Бисквитите ще изглеждат меки веднага след изваждане от фурната, но ще се стегнат добре, докато изстиват, така че не ги печете повече, след като долната им част стане златистокафява.